Ein Café zu organisieren ist relativ einfach, aber die bloße Tatsache, eine Institution zu eröffnen, ist noch keine Erfolgsgarantie. Gewinn wird nur erzielt, wenn ständig Menschen in die Einrichtung kommen. Daher werden alle unerfahrenen Gastronomen von derselben Frage gequält: „Wie zieht man Kunden in ein Café?“
Wenn es jemanden gibt, der diese Frage in einem Satz beantworten kann, dann glaube ihm nicht. Der Beförderungsprozess ist ziemlich komplex und langwierig, er erfordert einen gewissenhaften Ansatz bei der Auswahl fast aller Dinge - von der Kleidung der Kellner bis zum Ort und Menü.
Wie Sie Ihre Besucher anziehen
Am häufigsten leiden Betriebe, die auf ein breites Publikum ausgerichtet sind, dh universelle, unter einem Mangel an Gästen. Der moderne Mensch ist sehr verwöhnt und selbst wenn jemand in ein solches Café schaut, liegt es höchstwahrscheinlich daran, dass an seinem Lieblingsort alles voll war. Eine Person wird sich nicht an den Namen des Ortes erinnern und wird sehr mittelmäßig auf das Angebot an Gerichten und den Service reagieren. Um dies zu vermeiden, ist es notwendig, ein genaues Porträt des Kunden zu erstellen und die Einrichtung nach seinen Wünschen auszurichten.
Du kannst die Zielgruppe mit mehreren definierenWege:
- Basierend auf den vorhandenen Merkmalen des Raums (Ortsformat, Ort usw.).
- Durch Auswahl aus einer Kategorie verfügbarer Optionen. Wählen Sie, was Ihrem Geist näher kommt, denn je besser Sie das Publikum verstehen, desto einfacher wird es, die notwendigen Bedingungen dafür zu schaffen.
- Überarbeitung der Café-Preispolitik.
- Beobachten Sie die Gäste, die kommen, und bestimmen Sie die Kategorie, die am häufigsten eintritt: zum Beispiel Mitarbeiter benachbarter Büros oder Studenten.
Außenwerbung und Eingangsgest altung
Du weißt nicht, wie du Kunden in ein Café locken kannst? Bei solchen Orten spielt die äußere Gest altung eine große Rolle, da sie Passanten hilft, Ihr Lokal zu identifizieren. Um die Aufmerksamkeit potenzieller Gäste zu gewinnen, können Sie die folgenden Tools verwenden:
- Hauptschild. Es sollte ein schönes Design haben und unbedingt den Namen des Cafés enth alten. Das Schild sollte so angebracht werden, dass es in das Sichtfeld von Passanten fällt, nachts muss es hervorgehoben werden.
- Zusatzzeichen. Es wird an der Haustür oder daneben platziert, es wird empfohlen, es auf Augenhöhe aufzuhängen.
- Hinweise. Wenn sich das Café in Innenhöfen befindet, sollten sichtbare und verständliche Schilder von der Hauptstraße dorthin führen. Der Durchgang zum Etablissement muss geräumt und eine gute Beleuchtung installiert werden.
- Vitrinen- und Schaufensterdekoration. Meistens bleiben Fensteröffnungen in Cafés ohne Dekor, um die Sicht der Gäste nicht zu versperren. Aber diese Zone lässt sich viel effizienter nutzen, zum Beispiel durch Einlegenihre Dummies von Gerichten aus der Speisekarte. Dies wird die Passanten beeinflussen und plötzlich den Drang wecken, hineinzugehen.
- Lichtinstallationen. Eine sehr einfache und effektive Möglichkeit, das Innere eines Cafés zu dekorieren, und Sie können diese Technik sowohl drinnen als auch draußen anwenden.
- Ungewöhnliche Skulpturen. Dies ist eine großartige Option, wenn sich das Café im Erdgeschoss befindet und es keine Möglichkeit gibt, eine Vitrine oder Fassade zu dekorieren.
- Sommerterrasse. Dazu können Sie eine Terrasse mit separater Bar und Sofas bauen oder einfach Tische mit Sonnenschirmen aufstellen.
Komfort und Service
Das Restaurantgeschäft in Russland hat solche Kategorien wie junge Familien mit Kindern und Behinderte als Gäste lange Zeit praktisch nicht berücksichtigt, da sie dachten, dass sie keine Cafés besuchen. Heute hat sich die Situation radikal geändert: Viele von ihnen führen einen ziemlich aktiven Lebensstil, machen ihr eigenes Geschäft oder sind freiberuflich tätig, daher müssen Gastronomen ihnen ein angemessenes Serviceniveau bieten, das es ihnen ermöglicht, die Konkurrenz zu schlagen.
Für Besucher mit Kindern lohnt es sich, ein spezielles Kindermenü mit beliebten Gerichten zu entwickeln, mehrere Hochstühle anzuschaffen, eine kleine, aber sichere Spielecke einzurichten und einen kostenlosen Aufwärmservice anzubieten. Das wird sicher neue Kunden anziehen. Für Menschen mit Behinderungen ist es notwendig, eine Rampe am Eingang zu installieren, ein spezielles Badezimmer im Zimmer einzurichten und mehrere Kopien des Braille-Menüs zu haben.
StandardwerbungKampagnen
Also, wie lockt man Kunden in ein Café? Damit neue Besucher in der Institution erscheinen, ist es notwendig, andere darüber zu informieren, welche Artikel auf der Speisekarte stehen und welche Preispolitik Sie verfolgen. Dazu können Sie die klassischen Promotion-Möglichkeiten nutzen:
- Flyer, wonach in einem Café jedem Besucher ein kostenloses Gericht oder Getränk gebracht wird.
- Schwarze Bretter.
- Banner, Poster und Leuchtkästen.
- Caféwerbung in Radio und Fernsehen.
- Durchsagen in Aufzügen.
- Anrufer - eine Person, die zum Besuch einer Institution einlädt.
Besucher über das Internet anziehen
Die Rolle des Internets im Leben der Menschen nimmt jedes Jahr rapide zu, daher kann dieser effektive Werbekanal nicht ignoriert werden. Wenn Sie das Problem der Kundengewinnung über das globale Netzwerk richtig angehen, können Sie ein großes Publikum potenzieller Kunden erreichen, die in abgelegenen Gebieten leben.
Zuallererst müssen Sie eine Website erstellen, da Sie in der modernen Welt einfach nicht darauf verzichten können. Dies ist eine Art Online-Visitenkarte eines Cafés. Damit die Ressource Gäste anzieht, muss sie zu einer Art Schaufenster mit idealem Layout, schönem Design und einem praktischen Feedback-Formular werden. Darüber hinaus kann die Website als Online-Shop oder Produktkatalog verwendet werden, Wettbewerbe, Umfragen und mehr durchführen. Solche einfachen Wege zur Gewinnung neuer Kunden sind zunehmend effektiver als klassische Marketingmaßnahmen.
Außerdem lohnt es sich, andere zu verwendenModerne Methoden der Online-Werbung:
- Kooperation mit Bloggern und Youtubern.
- Bestellen Sie positive Bewertungen auf spezialisierten Bewertungsportalen.
- Einführung einer Café-Visitenkarte mit einer Adresse auf allen wichtigen Karten - Google, Yandex und Wikimapia.
- Starte virale Videos im Netzwerk (ein faszinierendes und lustiges Video über angeblich ungeplante Ereignisse in der Institution).
Du weißt nicht, wie man für ein Café wirbt? Die effektivste Werbemethode, die die Popularität eines Cafés erhöht, ist die Werbung in den sozialen Medien durch die Gäste selbst. Um sie in diesen Prozess einzubeziehen, müssen Sie Folgendes tun:
- Öffnen Sie den Zugriff auf das Wi-Fi-Netzwerk, dh machen Sie das Internet frei.
- Organisation einer interessanten Fotozone für Gäste im Inneren des Cafés. Reservieren Sie in der Halle einen kleinen Bereich für Menschen, die sich gerne fotografieren lassen, und dekorieren Sie ihn schön. Die Aktualisierung sollte regelmäßig erfolgen, etwa zweimal im Monat.
- Erstellen Sie Seiten in beliebten sozialen Netzwerken, um verschiedene Wettbewerbe für Besucher zu veranst alten, Nachrichten zu posten, Café-Aktionen zu veröffentlichen, lustige Videos zu veröffentlichen, über Veranst altungen zu informieren und die Speisekarte zu aktualisieren.
- Kreatives Essensdesign. Dadurch werden die Gäste ermutigt, ein Foto von dem Gericht zu machen und das Bild in ihrem eigenen Feed zu veröffentlichen, von dem alle Abonnenten des Besuchers über das Lokal erfahren. Somit erhält der Gastronom einen kostenlosen Werbekanal.
Kreative Möglichkeiten, Kunden in Cafés zu locken
Unternehmer, die sich dafür entscheidenB. die Eröffnung eines Cafés, meist freie Wahl, nicht umsonst wird die Arbeit eines Gastronomen oft mit der Arbeit eines Künstlers verglichen und die Institution selbst als weiße Leinwand dargestellt. Mach was du willst - es gibt praktisch keine Regeln und Einschränkungen. Im Folgenden werden mehrere effektive Wege beschrieben, um anzuziehen, die keine finanziellen Investitionen erfordern.
Jeder Gast ist „sein“
Wenn die Mitarbeiter des Lokals Stammgäste vom Sehen und mit Namen kennen und sofort ihre Lieblingsposition aus der Speisekarte anbieten können, ist das ein großes Plus für das Restaurant. Gäste kommen in das Café, um köstliches Essen, erstklassigen Service und Komfort zu genießen. Wenn die Mitarbeiter immer freundlich sind, zuhören können und vor allem auf die Wünsche und Vorlieben der Gäste eingehen, dann wissen diese es bestimmt zu schätzen. Jeder liebt es, mit Respekt behandelt zu werden. Auch für Kellner ist das ein Pluspunkt, denn ein zufriedener Kunde hinterlässt immer mehr Trinkgeld. Ganz wichtig ist die emotionale Komponente: Fühlt sich der Besucher wertgeschätzt, kommt er immer wieder, auch wenn er die Preispolitik für etwas überteuert hält. Und wenn Freunde ihn um Rat fragen, wo es am Wochenende hingehen soll, m alt er genau dein Café in bunten Farben.
Talky Barkeeper
Für viele Gäste ist ein Gespräch an der Bar eine Möglichkeit, ein Problem zu lösen, es auszusprechen oder einfach nur die Zeit zu vertreiben. Bei einem Glas Cognac, Cocktail oder Bier setzt eine bestimmte Besuchergruppe auf den Dialog mit dem Sch altermitarbeiter.
An einen kalifornischen Gastronomenkam auf die geniale Idee, jeden Tag Arbeiter aus verschiedenen Tätigkeitsbereichen an den Tresen einzuladen. Wirtschaftswissenschaftler, Bauunternehmer, Anwälte, Buchh alter und andere Fachleute arbeiteten für ihn. Dadurch wurde die Bar zu einem einzigartigen Ort, da jeder Besucher, der nur eine Portion Snacks und Alkohol bezahlt hatte, eine qualifizierte Betreuung erhielt. Auch die „Barkeeper“waren zufrieden, da sie in ihrem Hauptfach neue Kunden gewonnen haben.
Einsatz moderner Technologie
Nutzen Sie die Kraft des Internets, um das Beste daraus zu machen. Der moderne Mensch verbringt viel Zeit online, für Büroangestellte und Jugendliche ist dies fast die Grundlage ihres gesamten Lebens und Arbeitens. Laden Sie die Gäste nach dem Abendessen ein, einen kurzen Fragebogen (4 bis 6 Fragen) auszufüllen, bei dem Sie am Ende eine E-Mail-Adresse und andere Online-Kontakte angeben müssen. Erklären Sie, dass sie dadurch die Privilegien voll ausnutzen können – Rabatte in Cafés, Prämien usw.
Starten Sie parallel dazu ein spezielles Projekt für zwei oder drei Monate, nach dem klar wird, was für Gäste interessanter ist - über neue Positionen auf der Speisekarte informieren oder Aktionen und Sonderangebote ankündigen.
Ausgezeichnete Ergebnisse bringt der Service für Bestellungen über Instant Messenger oder eine mobile Anwendung, sodass der Tisch bereits vollständig bedient ist, wenn der Kunde eintrifft.
Gäste ins Spiel einbeziehen
Eine sehr erfolgreiche Marketingmaßnahme, die von ausländischen Gastronomen kam - Besucher werden in das Spiel einbezogen und erh alten Belohnungen bei verschiedenen Schrittenund verschiedene Anreize. Infolgedessen wird der Besuch eines Cafés von ihnen nicht nur als Essen, sondern auch als eine Art „Suche“wahrgenommen. So funktioniert es: Wer zum Beispiel in einem Monat ein Dutzend Biersorten probiert hat, bekommt ein Biermeister-Diplom, ein T-Shirt, eine Mütze oder einen Becher geschenkt. Dankbarkeit für die abgeschlossenen Handlungen zu erh alten, ermutigt eine Person, wieder zurückzukehren.
Eine weitere Variante des Spiels ist die Rivalität und der Wunsch, der beste Repräsentant Ihres Landes zu werden. Diese Option ist jedoch eher für internationale Bars oder Cafés in Ferienorten geeignet. Die Idee ist wie folgt - Sie können einen Kampf veranst alten - wer mehr trinken kann. Die Ergebnisse werden auf einer vorbereiteten Tafel oder einer an die Wand gem alten Tabelle festgeh alten und am Ende eine Wertung der fröhlichsten und zusammenhängendsten Zustände erstellt. Denken Sie daran, je länger die Aktion andauert, desto mehr Menschen werden teilnehmen und ihre Leute führen wollen.
Die häufigsten Fehler bei der Kundengewinnung
Viele Cafés geben riesige Summen aus, um neue Besucher anzuziehen, erzielen aber nicht das gewünschte Ergebnis oder eine sehr geringe Rendite. Nach dem Studium der Statistik fallen die typischsten Fehler der Gastronomen auf:
- Es gibt kein klares Porträt eines potenziellen Besuchers. Ein guter Manager sammelt immer Informationen über potenzielle Besucher und führt eine gründliche Analyse durch, deren Ergebnisse ein klareres Verständnis dafür vermitteln, wie man Kunden in ein Café lockt, wie eine erfolgreiche Werbekampagne aussehen sollte und welche KanäleErweiterungen werden von einer bestimmten Nische besser wahrgenommen.
- Personal entwickelt sich nicht weiter, lernt keine neuen Wege der Optimierung kennen und nimmt nicht an speziellen Schulungen teil. In jedem Geschäft ist es wichtig, sich ständig zu verbessern, in der Gastronomie ist dies äußerst wichtig. Es gibt viele interessante Trainingsprogramme im Netzwerk, und die Einbeziehung erfahrener Psychologen wird helfen, es richtig zu organisieren.
- Nutzung weniger Kanäle zur Werbung für Cafés. Der Betriebsleiter muss bei seiner Arbeit alle bestehenden Methoden zur Gewinnung potenzieller Kunden gekonnt anwenden. Sie können mehrere Methoden gleichzeitig kombinieren - aktive Werbung im Netzwerk platzieren, Flugblätter auf der Straße verteilen, Wettbewerbe veranst alten, virale Videos posten und vieles mehr.
- Der Mangel an Chips im Café, um Kunden anzulocken. Eine Institution muss sich von einer Million anderer unterscheiden, es ist wichtig, ein einzigartiges Angebot zu haben, das die Vorteile und Merkmale widerspiegelt.
Schlussfolgerung
Ein erfolgreicher Restaurantbetrieb ist ein ganzer Komplex, in dem die Arbeit aller wichtig ist, vom Besitzer und Koch in einem Café bis hin zu einer Putzfrau und einem Wachmann. Jeder von ihnen muss seine Arbeit kennen und gewissenhaft ausführen. Denken Sie daran, dass Werbung nur ein kleiner Teil des Erfolgs ist. Köstliches Essen spiegelt das Können des Küchenchefs und die hochwertige Ausstattung wider, während der Vermarkter und Eigentümer dafür verantwortlich sind, Besucher, Popularität und Gewinn anzuziehen. Hier muss in den meisten Fällen nichts erfunden werden, es reicht aus, Ideen zu verwenden, die andere in der Praxis ausprobiert und Ergebnisse geliefert haben. Die meisten von ihnen erfordern keine großen Investitionen und einige sind völlig kostenlos. Haben Sie keine Angst und versuchen Sie es!
