Bei der Kreation seines Meisterwerks strebt jeder Konditor nach Individualität. Das Erreichen dieses Ziels ist durch die Verwendung verschiedener Küchenutensilien möglich, unter denen ein Planetenmischer unterschieden werden kann. Es lohnt sich, dieses Gerät genauer zu betrachten.
Gerätefunktionen
Der Planetenmixer ist zum Mischen und Schlagen verschiedener Mischungen, Soufflés, Cremes, Meringues, Teige, Frucht- und Beerenpürees bestimmt. Wenn es zum Mischen von Produkten verwendet wird, findet ein Sättigungsprozess mit Luft statt, wodurch am Ausgang eine sehr luftige und leichte Konsistenz erh alten wird. Dieser Zustand des Produkts wird erreicht, indem der Schneebesen um seine Achse bewegt wird. Derzeit haben die meisten Planetenrührwerke nicht mehr als zehn Geschwindigkeiten.
Bewerbung
Der Planetenmischer kann sowohl in kleinen Konditoreien als auch in großen Produktionen eingesetzt werden. Im zweiten Fall beträgt das empfohlene Volumen 120 Liter. Diese Geräte sind mit einer automatischen Hebeschüssel sowie Programmierern ausgestattet, die das Kneten des Teigs nach einem im Voraus festgelegten Programm ermöglichen. Dadurch können Sie den Knetvorgang konstant und homogen gest alten.
Planetenmischer enthält standardmäßig:
- Schüssel aus Edelstahl;
- corolla;
- Schulterblätter;
- hook;
- Spezielle Rutsche zum Ablassen von Flüssigkeiten.
Jedes Modell des Geräts kann mit zusätzlichem Zubehör ausgestattet werden: einem Schneebesen, einer Schüssel, einem Ständer für Düsen, einem Wagen für eine Schüssel. Wenn Sie eine Rührmaschine mit Planetenschüssel kaufen müssen, sollten Sie neben der Anzahl der Drehzahlen darauf achten, ob deren Ausstattung für Sie geeignet ist. Je mehr Geschwindigkeiten es hat, desto mehr Möglichkeiten haben Sie für die Zubereitung verschiedener Arten von Produkten, verschiedener Konsistenzen, vom Kneten von Cremes bis zum Kneten von Teig. Die Kosten des Geräts werden auch durch die Methode zum Anheben und Absenken der Schüssel beeinflusst - manuell oder automatisch.
Kriterien für die Auswahl eines guten Modells
Bevor Sie sich entscheiden, welches Gerät das Richtige für Sie ist, müssen Sie den Verwendungszweck bestimmen. Die Leistung des Mixers hängt von den eingestellten Geschwindigkeiten und Funktionen ab. Der Maximalwert kann bis zu 2200 Watt erreichen. Die Schüssel sollte aus Edelstahl sein, dann hält sie möglichst lange. Der Standard-Düsensatz enthält normalerweiseSchneebesen, Schläger und Haken. Die erste ist zum Schlagen von Soufflé, Mousse, Eiern, Sauerteig und anderen Dingen bestimmt. Dicker Hefeteig wird mit einem Haken geknetet. Mit einem Spachtel lassen sich Füllungen, Glasuren und mehr herstellen. Das Set kann mit zusätzlichen Düsen erweitert werden. Dank einer speziellen rotierenden Welle kann das Gerät zum Gemüseschneider, Entsafter oder Fleischwolf werden. Das Gerät kann mit einem Touch- oder mechanischen Bedienfeld ausgestattet werden. Der erste ist ziemlich stylisch, aber der zweite hält länger. Ein obligatorisches Ausrüstungselement ist ein Timer, der manchmal nicht nur signalisieren, sondern auch den Betrieb des Geräts stoppen kann. Der Planetenrührer Bear Varimixer hat sich bestens bewährt.
